思美网要想菜刀和剁骨刀保持锋利，可以按照以下步骤进行磨刀：
1. 准备工具：磨刀石（水磨石或油石）、磨刀器（磨刀架、磨刀棒）和清洁布。
2. 清洁刀具：用清洁布擦拭刀刃和刀柄，确保没有附着的食物残渣。
3. 磨刀位置：将磨刀架放在稳固的桌面上，确保磨刀时有足够的支撑。
4. 湿润磨石：如果使用水磨石，需要将其浸泡在水中，让其充分湿润。如果使用油石，则需要将其滴上一些刀具油。
5. 正确角度：将刀柄握住，将刀背倾斜在磨刀石上，保持大约20度的角度。
6. 磨刀步骤：从刀的基部开始，将刀刃轻轻拖过磨刀石，向前移动刀刃而不是带着刀刃来回摩擦。重复几次后，对刀刃的另一面进行相同的操作。
7. 注意力度：在磨刀的过程中，要保持均匀的力度和角度，避免过度磨削一侧，导致刀口不均匀。
8. 检查刀刃：在磨刀的过程中，经常停下来检查刀刃是否达到锋利度。可以用手指轻轻触摸刀刃侧面，如果感觉钝或有明显的缺口，需要继续磨削。
9. 磨后护理：磨刀完成后，用清洁布擦拭刀刃，确保没有残留的磨粉，然后可以涂一层薄薄的刀具油以防止锈蚀。
以上是磨刀的基本步骤，通过定期磨刀可以保持菜刀和剁骨刀的锋利度和使用寿命。在磨刀的过程中需要小心操作，避免意外伤害。
很抱歉，我无法提供视频，但我可以为您提供文字指导。以下是如何磨菜刀和剁骨刀，使其锋利的步骤：
1.准备磨刀器具：磨刀石、滑石或磨刀棒等。
2.湿润磨刀石：在磨刀石上滴几滴水，使其湿润。
3.找到正确的角度：将刀锋放在磨刀石上，找到与刀刃相匹配的正确角度。通常，这个角度约为20度。
4.开始磨刀：将刀刃放在磨刀石上，用手指轻轻按住刀背，将刀刃沿磨刀石的边缘移动，保持一致的角度和压力。每次磨刀的时间可根据刀刃的状况而定，通常磨数分钟即可。
5.磨刀双面：磨完一侧后，将刀刃翻转，磨刀另一侧，保持相同的角度和压力。
6.检查刀锋：在刀刃上寻找任何剩余的钝锐或不均匀的区域。如果发现有问题，请继续磨刀，直到刀锋整体锐利均匀。
7.滑石或磨刀棒磨细刃口：使用滑石或磨刀棒刷几下刀刃两侧的细刃口，以去除倒钝。
8.洗净、干燥与涂油：用清水冲洗刀刃，使其彻底洗净，然后擦干，并在刀刃上涂一层轻薄的刀油，以防锈生。
请注意，磨刀是一个需要经验和技巧的过程，初次磨刀时请谨慎操作，以免误伤自己或损坏刀具。如您不自信，建议请一个专业人士或经验丰富的人帮助您磨刀。
菜刀的刀号是根据刀的尺寸和用途进行分类的。一般来说，菜刀分为5号、7号和8号三种。
1. 5号菜刀：刀身较短，一般为20-24厘米，适合切割蔬菜、水果等小型食材，操作起来较为灵活，常用于家庭厨房。
2. 7号菜刀：刀身中等长度，一般为30-35厘米，适合切割中大型食材，如鸡肉、猪排等，刀身较为厚实，能够应对较大的切割力度，常用于餐厅厨房。
3. 8号菜刀：刀身较长，一般为40-50厘米，适合切割大型食材，如牛腿、鱼类等，刀身较重，能够应对较大的切割压力，常用于特大型食材的处理或需要切割带骨食材。
需要说明的是，不同地区或不同厨师对于菜刀的划分可能会有一些差异，以上只是一般常见的分类。选择适合自己使用习惯和需求的刀号，能够更高效地完成切割任务。
如果菜刀剁坏了，您可以考虑以下几种处理方法：
1.修复：如果菜刀的刀刃部分受损，您可以尝试将其送去专业的刀具维修店进行修复。他们可以磨砺刀刃并恢复其锋利度。
2.替换刀刃：如果菜刀的刀刃无法修复或已经完全损坏，您可以考虑替换刀刃。一些商店或刀具维修店可能提供刀刃的售卖服务，您可以咨询他们的意见或购买一个新的刀刃进行更换。
3.购买新的菜刀：如果您觉得修复或替换刀刃的成本太高，或者菜刀已经使用了很长时间并且需要更新，那么购买一个新的菜刀可能是更好的选择。您可以选择适合您需求和预算的新菜刀。
无论您选择哪种处理方式，注意使用菜刀时要注意安全，避免再次剁坏或造成伤害。同时，及时清洁和保养菜刀可以延长其使用寿命。
