1、商用骨刀怎么磨

商用骨刀是一种常见的厨房工具，它的使用频率较高，有时刀口也会变钝。以下是一些磨刀的方法：

1. 使用磨刀石：将磨刀石浸泡在水中5-10分钟，然后放在平稳的表面上。将刀的刀口角度与磨刀石的角度调整到大约15度。以约20度的角度将刀朝磨刀石拉动，保持稳定的压力和角度。每面磨10-15次，然后换另一面重复磨削。

2. 使用磨刀工具：市场上有各种磨刀工具，如刀磨刀器、刀磨石、电动磨刀器等。根据工具的说明书操作，通常是将刀插入工具中然后按照指示进行磨刀，注意保持稳定的角度和压力。

3. 找专业刀具店磨刀：如果你不熟悉磨刀的过程或没有合适的工具，可以去当地的专业刀具店寻求帮助。专业人员可以根据刀的材质和状况来进行磨刀，确保刀刃的恢复锋利。

无论哪种方法，都需要专注和小心操作，以免发生意外。磨刀是一个需要经常进行的过程，以保持刀刃的锋利和性能。

2、商用砍骨刀怎么选择

选择商用砍骨刀时，可以考虑以下几个要素：

1. 刀片材质：商用砍骨刀通常采用高碳不锈钢或工具钢制成，这些材料具有较好的耐用性和抗腐蚀性。选择具有良好刀刃硬度和刀刃保持性的材质会增加刀片的寿命。

2. 刀柄设计：商用砍骨刀的刀柄应该具备良好的握持感和防滑性。柄材质通常为实木、塑料或橡胶等，可以根据个人喜好选择。

3. 特殊设计：一些商用砍骨刀可能具有特殊设计，如波纹刀刃、凹槽等，这些设计可以提高切割效率和精确度。

4. 尺寸与重量：根据实际使用需求，选择合适的刀尺寸和重量。较大、较重的刀适用于处理大块肉类，而较小、较轻的刀适用于精细工作。

5. 品牌和口碑：选择知名品牌的产品，可以获得更好的质量保证和售后服务。可以参考其他用户的评价和口碑，选择受欢迎的商用砍骨刀。

根据你要处理的具体食材和使用需求，选择合适的商用砍骨刀。