1、红烧肉顿磨骨

红烧肉顿磨骨是一道以猪肉和猪骨为主要材料的传统菜肴。制作红烧肉需要选用上等的猪肉，一般选择五花肉。肉块先经过煮水焯水，去除血水和异味，然后再切成大小适中的块状。

骨头部分一般使用猪脊骨，因其含有较多的骨髓，能为红烧肉带来更浓郁的口感和香气。猪骨洗净后，用水煮沸，去除骨上的杂质，然后和肉块一起放入锅中。

制作红烧肉的调料一般包括生抽、老抽、糖、盐、料酒、姜片、葱段等。调料按照个人口味和喜好进行搭配比例，加入锅中和肉骨一起翻炒。

炒制时要保持炒匀，使调料均匀附着在肉骨表面。然后加入适量的水，用火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间约为2-3个小时，直到肉骨变得软烂，汤汁浓稠。

将炖好的红烧肉和磨骨提出，装盘即可。这道菜色泽红亮，肉质酥烂，汤汁醇厚，口感鲜美，香甜可口。适合作为家常菜或宴会上的一道美食。

2、红烧肉炖土豆怎么做

红烧肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，下面是红烧肉炖土豆的做法：

材料：

- 猪肉五花肉，切块500克

- 土豆，切块500克

- 生姜，切片

- 葱，切段

- 大蒜，切碎

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 油

- 清水

步骤：

1.热锅冷油，将切块的五花肉放入锅中煎至两面微黄色，倒入开水焯水，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

2.起锅加入适量油，放入姜片与蒜末爆炒出香味，倒入焯水后的五花肉继续翻炒。

3.加入适量的料酒，翻炒均匀。

4.倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀上色。

5.加入适量的冰糖翻炒至冰糖融化。

6.加入足够的清水，水量要稍微多一些，烧开后将火转小，盖上锅盖炖煮40分钟。

7.40分钟后，放入切块的土豆，继续炖煮10分钟。

8.加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟，让土豆完全煮熟。

9.关火，撒上葱段即可。

即可享用美味的红烧肉炖土豆。

3、红烧肉炖什么好吃

红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，搭配合适的食材能够带出其最佳的口感和味道。以下是一些建议的食材搭配：

1. 红烧肉配豆腐：豆腐的口感嫩滑，能够与红烧肉的香味充分融合，增加了口感变化。

2. 红烧肉配山药：山药有一种独特的粘性口感，能够增加菜肴的口感层次，而且对于红烧肉有助于增加菜肴的营养价值。

3. 红烧肉配土豆：土豆的香味与红烧肉的味道相互搭配非常美味，土豆还能增加整道菜的口感和营养价值。

4. 红烧肉配萝卜：萝卜的清甜口感能够中和红烧肉的油腻感，增加清爽口感。

以上只是一些常见的搭配建议，实际上红烧肉非常适合搭配各种食材，你可以根据自己的口味和喜好进行创新尝试。例如，配上蔬菜如娃娃菜、油麦菜等，能够增加菜肴的色泽和口感。希望你能够尝试出自己喜欢的红烧肉搭配方式！

4、磨菇红烧肉怎么做

磨菇红烧肉是一道美味可口的菜肴，下面是一种做法供您参考：

材料：

- 猪肉腩肉500克

- 干磨菇适量（提前泡发）

- 料酒适量

- 生姜适量

- 大葱适量

- 蚝油适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 清水适量

- 淀粉适量（勾芡用）

- 食用油适量

做法：

1.将猪肉腩肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。

2.锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味后，将煮熟的猪肉块放入锅中翻炒至两面微黄。

3.接着加入适量的料酒烹调后，加入蚝油、生抽和老抽翻炒均匀。然后加入冰糖、盐调味，搅拌均匀增强口感。

4.倒入足够的清水，水量要多一些，然后加入焯水过的磨菇，再放入适量的姜片进行煮炖。

5.煮到汤汁收浓后调入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

磨菇红烧肉烹饪的时间较长，建议用慢炖锅炖煮。如果没有慢炖锅，也可以使用普通锅，只是需要耐心地翻炒和煮炖，以保持肉质的鲜嫩和口感的丰富。您可以根据个人口味进行调整，比如加入蔬菜等其他配料。