1、磨骨刀江阴

“磨骨刀江阴”是指江阴市出产的一种磨骨刀。磨骨刀是一种特殊的刀具，用于磨磨料，通常由石头或金属制成。江阴市是中国刀剑制造的代表城市之一，出产的磨骨刀以其精湛的工艺和优质的材料闻名。磨骨刀江阴以其锋利的刀刃和耐用的质量被广泛使用于各种磨砺工作中。

2、江阴刀鱼面

江阴刀鱼面是江苏江阴市的传统特色面食，是江阴地区非常有名的一道小吃。它的特色在于选用新鲜的刀鱼制作面汤，搭配细面条或宽面条，然后再加入葱、香菜、豆芽等配料。刀鱼是江阴的特产之一，因为江阴地处长江江苏段，水质优良，刀鱼肉质鲜美，味道鲜香。

制作江阴刀鱼面时，首先将新鲜刀鱼剁成肉泥，提取汤汁。然后将细面条或宽面条煮熟，捞出备用。将刀鱼汤汁煮沸后，加入葱花、香菜和豆芽，稍微煮熟后即可盛出。将煮好的面条放入碗中，然后倒入热汤，加上一些炸蒜末、香菜叶和辣椒油等调味料，即可享用。

江阴刀鱼面独特的鱼香味和面条的口感搭配，让人回味无穷。它口味醇厚，充满海鲜的鲜美，又不失面食的细腻口感。无论是本地人还是游客，都对江阴刀鱼面赞不绝口，成为了江苏地区的一道美食代表。