1、小拉皮谁做的好

根据我的理解, “小拉皮”指的是一种美食，通常是指用酒精熬煮过的小竹炭炭烤的拉皮。在选择哪家做得好这个问题上，因为我是一个语言模型并没有实际品尝的经验，所以无法给出具体的答案。但是，你可以通过以下几个途径来判断哪家小拉皮做得好：

1. 通过亲身尝试：最有效的方法是亲自尝试不同店铺的小拉皮，以亲身体验和口感为依据来判断哪家做得好。

2. 听取他人建议：可以向朋友、家人或其他食客咨询，看看他们有没有推荐的地方。

3. 搜索评价和评论：在互联网上搜索相关餐馆或小摊的评价和评论，了解其他食客对它们的评价和推荐。

希望这些方法能够帮到你，让你找到一家做好小拉皮的店铺。

2、小拉皮怎么做?

小拉皮（also known as "xiao la pi" or 小辣皮）是一道流行于中国西北地区的传统小吃。以下是制作小拉皮的方法：

材料：

- 面皮：500克面粉，适量水

- 馅料：250克猪肉馅，50克葱姜末，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量熟油

步骤：

1. 准备面皮：将面粉放入大碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后用手揉搓面团，使其变得光滑，然后盖上湿布，静置15-20分钟。

2. 制作馅料：将猪肉馅、葱姜末、盐、胡椒粉、生抽和熟油放入碗中，拌匀，使调料均匀渗透到肉馅中。

3. 面皮擀薄：将面团分成小块，并逐块擀成薄片（最好擀成透明薄皮）。

4. 包馅：将馅料放在面皮的中央，然后将面皮双手捏住中心，将面皮捏成口袋状，尽量将馅料包裹在内部。

5. 煮熟：将包好的小拉皮放入沸水中煮熟，待小拉皮浮起即可。捞出备用。

6. 上桌：可以将小拉皮配以酱料、蒜泥、醋等调料，根据个人口味添加，然后即可上桌享用。

小拉皮是一道美味可口的传统小吃，制作简单，口感独特。可以根据个人喜好，添加其他蔬菜或调料，做出自己喜欢的口味。享用时最好热食，口感更佳。